和風味噌シチュー
2020年09月15日 10時26分
シチューは西欧家庭料理の帝王と呼ばれています。これに牛乳と味噌をマッチングして和風にアレンジした一品です。 味噌に馴染みの無い外人さんでも、これなら人気があります。材料(２人分)
・生鮭切り身：１切れ
・牛乳：１カップ
・蓮根：60g
・ごぼう：1/3本
・しめじ：1/2パック
・人参：1/3本
・大根：50g
・固形スープの素：１個
・万能ねぎ：適量
・片栗粉：小さじ１
・サラダ油、バター、味噌、塩、こしょう
1.具材を切り分けておきます。 蓮根は皮を剥いて、縦半分に、厚さは５㎜くらいに。 ごぼうは大きめに。しめじは石づきを取って適当な大きさに。 人参、大根も５mmくらいの厚さに。鮭も適当な大きさに。2.鍋にサラダ油、バターを少量入れて、熱したら具材を全てまとめて炒めます。 野菜がしんなりしてきたら、水1カップと固形スープの素を入れて、強火にします。 灰汁が出てきますので、すくいながら煮込みます。 灰汁を取り切ったら、蓋をして弱火でそのまま煮込み続けます。 3.具材が煮えたら、牛乳を加え混ぜ込みます。そのまま２～３分くらいしてから、味噌を溶かし込みます。 4.塩とこしょうを散らします。 5.片栗粉を水溶きにしてから投入し、とろみを付けます。 6.器に盛って、万能ねぎを散らしたら完成です。