和風味噌シチュー

シチューは西欧家庭料理の帝王と呼ばれています。これに牛乳と味噌をマッチングして和風にアレンジした一品です。 味噌に馴染みの無い外人さんでも、これなら人気があります。

材料(2人分)

・生鮭切り身:1切れ

・牛乳:1カップ

・蓮根:60g

・ごぼう:1/3本

・しめじ:1/2パック

・人参:1/3本

・大根:50g

・固形スープの素:1個

・万能ねぎ:適量

・片栗粉:小さじ1

・サラダ油、バター、味噌、塩、こしょう

1.具材を切り分けておきます。 蓮根は皮を剥いて、縦半分に、厚さは5㎜くらいに。 ごぼうは大きめに。しめじは石づきを取って適当な大きさに。 人参、大根も5mmくらいの厚さに。鮭も適当な大きさに。

2.鍋にサラダ油、バターを少量入れて、熱したら具材を全てまとめて炒めます。 野菜がしんなりしてきたら、水1カップと固形スープの素を入れて、強火にします。 灰汁が出てきますので、すくいながら煮込みます。 灰汁を取り切ったら、蓋をして弱火でそのまま煮込み続けます。 3.具材が煮えたら、牛乳を加え混ぜ込みます。そのまま2~3分くらいしてから、味噌を溶かし込みます。 4.塩とこしょうを散らします。 5.片栗粉を水溶きにしてから投入し、とろみを付けます。 6.器に盛って、万能ねぎを散らしたら完成です。

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