海外の味噌への評価の数々 5
2020年09月15日 10時25分
・どうしても味噌汁には、口が合わないと言う人もいます。 そんな時「味噌を他のスープに混ぜ込むと良さそうだ」とは、誰もが思うところです。 私もその口で、チキンスープには必ず使ってます。実際は具材たっぷりなので、スープと言うより煮込み鍋のようなものになります。 玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクなどその時ある野菜なら何でも入れてます。 基本的にはオーガニックでまとめてはいるのですが、特にこだわってもいません。 好みで豆腐も入れますし、たまには麺を入れたりもしてます。
ベースはもちろん鶏がらなのですが、出来上がりの直前に味噌を混ぜ込むのです。 味見をしながらでないと、味のバランスが損なわれますのでゆっくり調整していってます。
料理は病気を予防させるものとのこだわりはあります。 味噌は免疫力を高めてくれると言うので、無くてはならないものになってます。 寒い日には、保温力も優れていますので重宝しています。
「作るのが大変では？」と言う人もいますが、全くそんな感覚はありません。 健康は時間をかければかけるほど結果が付いて来るものなのです。
一旦出来上がれば、しばらくは冷蔵庫に入れてます。 心配なら時々、沸かして殺菌すれば大丈夫です。