味噌の国際的評価
味噌は、欧米のチーズに十分対抗出来る発酵食品の日本代表です。 その国際的な位置は実際、どれくらいのものなのでしょうか？ 味噌の健康効果だけでも海外で良く知られているものは数あります。 それは、ざっと次のようなものです。
１．体を作るたんぱく質の材料である必須アミノ酸を多量に含んでいます。
２．胃で分泌される消化液の働きを促します。
３．腸内にいる善玉菌の餌になる物質を供給してエネルギーを与えます。
４．小腸で分泌される消化液の働きを促します。
５．植物性の良質なビタミンを含んでいます。特にビタミンＢ群は豊富です。
６．血液、リンパ液など体液に発生する不純物を取り除きます。
７．乳癌、前立腺癌、肺癌、大腸癌などいろいろな癌に予防効果があります。
８．放射性物質への抵抗力があります。重金属と結合したアルカロイドを体外に排出するジピコリン酸が含まれています。
９．体を病気から保護する基礎的な免疫機能を強化します。
１０．必要以上の悪玉コレステロールを排出させる機能を助けます。
１１．体の老化防止に必要な抗酸化物質を豊富に含んでいます。一つの食品でこれだけの健康効果があって、一般に食されている食品は、国内はもとより海外でもありません。
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